Ingredientes:

1 abobrinha grande
1 xícara de ricota fresca
1 tomate picado
sal
azeite
manjericão
1 litro caldo de legumes
Queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Corte a abobrinha em rodelas de aproximadamente 1/2 dedo (nem muito fina, nem muito grossa).
Deixe ferver no caldo por 2 minutos, coloque 1 colher de sopa de sal no caldo.
Passe as fatias de abobrinha em uma grelha ou frigideira antiaderente pincelada com azeite.
Pique o tomate em cubos, sem semente.
Coloque a ricota amassada, os tomates e por último coloque o queijo parmesão. Enfeite com folhinhas de manjericão
Leve ao forno até o queijo derreter.

Obs: se quiser salpique um pouco de flor de sal na finalização.